一种中药药酒及其制备方法

摘要

本发明属于食品或医药技术技术领域，本发明提供了一种中药药酒及其制备方法。本发明所述将石斛开发成药酒，在研制过程中发现，将石斛与谷物一起发酵，共同制备成的药酒，药效学试验表明，本发明药酒比浸泡的药酒具有更好的药理作用。本发明所述的制备方法简单易行，适合工业生产。

主权项

一种中药药酒，其特征在于原料包括石斛和谷物，其中石斛与谷物的重量比为2‑70：100；其中以谷物为原料制备成黄酒；其中石斛为环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、铁皮石斛、金钗石斛、紫皮石斛，霍山石斛的一种或几种；石斛原料是干品或鲜品；其中谷物为大米、小米、紫米、红米、黑米、小麦、大麦、青稞、荞麦，高粱的一种或几种； 其制备方法为： (1)石斛浆的制备： 取石斛，加入石斛重量2‑20倍的水，添加石斛重量0.01‑0.1％的果胶酶，控制温度20‑80℃，保持温度10‑40小时，制得石斛浆，备用； (2)谷物糖化醪的制备： 取谷物，加入谷物重量5‑10倍的水，控制水温30‑40℃，浸渍12‑48小时，常压蒸25‑60分钟，蒸煮过程中喷洒10‑90℃无菌水；然后加入谷物重量0.1‑1％的淀粉酶，搅拌均匀，控制温度40‑90℃，保持温度1‑3小时；然后再加入谷物重量0.1‑1％的葡萄糖淀粉酶，控制温度30‑70℃，保持1‑10小时，制得谷物糖化醪； (3)发酵： 取谷物糖化醪，加入谷物糖化醪重量的1‑6％甜酒曲，加入石斛浆，充分拌匀备用；称取谷物糖化醪重量0.1‑3％的酵母，加入酵母重量5‑15倍的5％蔗糖水溶液，控制温度30‑50℃，保持温度1‑3小时后，将酵母蔗糖溶液加入石斛浆和谷物糖化醪的混合物中，充分混匀，加入谷物糖化醪重量的1‑5倍加水，进行主发酵，发酵温度控制在10‑40℃，发酵时间3‑10天，然后进行后发酵：控制室温1‑20℃，控制醪温20‑40℃，发酵10‑60天； (4)过滤 发酵结束后，用滤布进行过滤，滤液在零下5℃‑20℃静置3‑60天后，再用硅藻土粗滤，精滤机过滤，0.65μm微孔滤膜膜过滤，滤液备用； (5)灌装： 取滤液，无菌灌装，封口，制得成品。