超高压食品处理方法

摘要

本发明提供一种超高压食品处理方法，包括以下步骤：将封装有食品的刚性容器放入超高压处理装置中；将压力传送介质充满超高压处理装置；将超高压力施加到超高压处理装置内；和通过压力传送介质将所述超高压力传递到所述刚性容器，以对该刚性容器内的食品进行高压杀菌。所述刚性容器包括密封连接的容器主体和端盖，容器主体由刚性材料制成，端盖由柔性材料制成。当在超高压处理装置中施加超高压力时，端盖向刚性容器内收缩，从而能够在保持食品营养成分的同时对封装在刚性容器中的食品进行超高压处理以实现杀菌钝酶，由此对食品的包装获得很好的质感和美观的视觉效果。

主权项

一种超高压食品处理方法，包括以下步骤：将封装有食品的刚性容器放入超高压处理装置中；将压力传送介质充满所述超高压处理装置；将超高压力施加到所述超高压处理装置内；和通过所述压力传送介质将所述超高压力传递到所述刚性容器，以对该刚性容器内的食品进行高压杀菌，其中：所述刚性容器包括密封连接的容器主体和端盖，所述容器主体由刚性材料制成，所述端盖由柔性材料制成；以及当在所述超高压处理装置中施加所述超高压力时，所述端盖向所述刚性容器内收缩。