糖水梨罐头的加工方法

摘要

本发明提供一种糖水梨罐头的加工方法，包括以下步骤：1）选用采摘不超过一个月的鸭梨作为原料，去皮，切成等份的四块，去除内核，用清水清洗；2）将块状鸭梨侵泡在护色液中，所述护色液由以下质量份组分构成：100份纯净水，1—3份梅子提取液，2—5份食用盐；3）将块状鸭梨进行蒸制3—5分钟后再次放入加有冰块的糖水中侵泡冷却0.5—1分钟；4）将块状鸭梨沥水后装入玻璃罐；5）向玻璃罐中加入填充液，所述填充液包括以下质量份的组分：30—40份的糖，0.5—1.5份的梅子提取液，80—100份的纯净水；6）对玻璃罐内进行高温瞬时杀菌，利用无菌包装技术进行封罐。本发明利用梅子的酸性来对糖水梨进行护色和保鲜，同时梅子的酸味也能增加糖水梨罐头的口感。

主权项

一种糖水梨罐头的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1）选用采摘不超过一个月的鸭梨作为原料，去皮，切成等份的四块，去除内核，用清水清洗；2）将块状鸭梨侵泡在护色液中，所述护色液由以下质量份组分构成：100份纯净水，1—3份梅子提取液，2—5份食用盐；3）将块状鸭梨进行蒸制3—5分钟后再次放入加有冰块的糖水中侵泡冷却0.5—1分钟；4）将块状鸭梨沥水后装入玻璃罐；5）向玻璃罐中加入填充液，所述填充液包括以下质量份的组分：30—40份的糖，0.5—1.5份的梅子提取液，80—100份的纯净水；6）对玻璃罐内进行高温瞬时杀菌，利用无菌包装技术进行封罐。