发明名称 |
一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法 |
摘要 |
本发明公开一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法,属于酵母质量评价领域。本发明采用(A260/A280)/死亡率作为判定酵母自溶情况的指标,基于基本的紫外分光光度法和细胞计数法,简便、准确、可重复性好。相较于以往报道的酵母自溶判定方法,该方法能在极短的时间内得出实验结果,大大减少工作量和工作时间,实验结果也更加全面和真实。A260/A280反映了自溶液中蛋白类物质和核酸类物质的比例及相对含量,是很综合的判定指标,克服了以往单一指标的局限性,而且人为操作误差较小。同时最终判定指标(A260/A280)/死亡率排除了不同死亡率对结果的影响,客观、真实。该发明可用于评价同种酵母自溶程度及比较不同酵母的自溶性能。 |
申请公布号 |
CN103674871A |
申请公布日期 |
2014.03.26 |
申请号 |
CN201210350233.5 |
申请日期 |
2012.09.19 |
申请人 |
江南大学 |
发明人 |
李崎;许维娜;王金晶;李永仙;刘春凤;郑飞云;朱林江 |
分类号 |
G01N21/33(2006.01)I |
主分类号 |
G01N21/33(2006.01)I |
代理机构 |
北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 |
代理人 |
王秀丽 |
主权项 |
一种综合判定啤酒酵母自溶情况的方法,其特征是酵母经活化后,悬浮于低pH缓冲液中,使用紫外分光光度计测定A260与A280的数值,通过计算A260/A280比值判断酵母自溶率。 |
地址 |
214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号生物工程学院 |