一种黑米颗粒茶

摘要

本发明提供了一种黑米颗粒茶，其技术特征在于：它是选取黑米：70％，红茶茶末：20％～0％，白糯米：10％～30％，采用“挤压磨碎、滚动紧圆”造粒工艺，不需添加任何黏结剂；原料均天然、健康，未有任何添加剂。本发明黑米颗粒茶兼具外型、色泽、口感、嗅觉、耐冲泡多方面优点，其外型紧结圆实均匀、色泽灰褐光润、内质鲜香醇厚、茶汤紫褐明亮，茶香四溢且持久。本发明所述黑米颗粒茶可溶物可达30％以上，满足泡饮型饮料的需求，花青素含量可达2.3％以上，氨基酸含量可达0.5％以上。

主权项

一种黑米颗粒茶，其特征在于：其原料组方按重量百分比为：黑米：70％，红茶茶末：20％～0％，白糯米：10％～30％，其制备方法包括以下步骤：(1)将黑米浸泡同时加入小苏打，小苏打投入量为黑米重量的0.5％，同时加入黑米2倍体积量的纯净水于25℃温度条件下浸泡5分钟，然后排出含有弱碱的淘洗水，再次加入黑米1倍体积量的纯净水浸泡，浸泡时间为1.5～2.0小时；(2)浸泡后的黑米，在60～85℃快速完成烘干；(3)经以上处理的黑米按照原料组方的比例和白糯米混合均匀；(4)搅拌混合原料，在温度80～120℃，炒制30～45分钟；(5)炒制后的混料再按原料组方比例加入红茶茶末；(6)将混合好的原料粉碎成60目的颗粒；(7)造粒；(8)干燥：第一段干燥热风温度90～110℃，时间25～30分钟，第二段干燥热风温度60～100℃，时间30～45分钟；(9)焙香：干燥好的颗粒采用温度为105～120℃，时间5～10分钟，提香后的产品具有黑米特有的色香味。