| 发明名称 | 一种盐水毛豆的生产方法 | ||
| 摘要 | 一种盐水毛豆的生产方法，以成熟度6～7成的毛豆为原料，生产方法是：将清洗后的毛豆在98±2℃漂烫80～100秒，快速捞出，真空冷却20～30分钟至＜15℃，速冻至＜-18℃；将速冻毛豆用50℃热风快速解冻，用盐度16、50～80℃热水腌渍80～130秒，捞出，沥干表面水分，达到毛豆盐度5；用盐度5、5℃的冷水将腌渍的毛豆快速冷却至＜15℃，沥干表面水分，速冻至＜-18℃；计量、包装，在＜-18℃下贮存。产品色泽绿，口感柔嫩适当。 | ||
| 申请公布号 | CN103652681A | 申请公布日期 | 2014.03.26 |
| 申请号 | CN201210378003.X | 申请日期 | 2012.09.24 |
| 申请人 | 朝阳本色有机食品有限公司 | 发明人 | 赵玉梅;张传民;宋扬 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种盐水毛豆的生产方法，以成熟度6～7成的毛豆为原料，其特征在于，它是按照以下方法生产的：1.1、将清洗后的毛豆在98±2℃漂烫80～100秒；1.2、将漂烫后的毛豆快速捞出，真空冷却20～30分钟至＜15℃；1.3、将冷却后的毛豆速冻至＜‑18℃；1.4、将速冻毛豆用50℃热风快速解冻；1.5、将解冻毛豆用盐度16、50～80℃热水腌渍80～130秒，捞出，沥干表面水分，达到毛豆盐度5；1.6、用盐度5、5℃的冷水将腌渍的毛豆快速冷却至＜15℃，沥干表面水分，速冻至＜‑18℃。 | ||
| 地址 | 122300 辽宁省朝阳市喀左县利州工业园区 | ||