一种橄榄酱及制作工艺

摘要

本发明公开了一种橄榄酱及制作工艺，由下列重量百分比含量的原料组成：橄榄果酱80％-88％，蒜头2％-5％，香草0.01％-0.03％，胡椒0.99％-1.5％，芝麻2％-5％，辣椒1％-2％，糖1％-3％，油1％-3％，青梅1％-3％，水1％-3％，南姜0.5％-1％，盐1.5％-5％。将鲜橄榄经过90℃的温度煮熟，去核取肉，用磨机和搅拌机将果肉搅磨成橄榄果酱，按橄榄果酱的重量百分比，加入重量百分比为以上的配料，用搅拌机充分搅匀后，用90-100℃的温度进行高温消毒，自然冷却，入罐，封装。本发明所述的橄榄果酱含有丰富的钙、钾、铁、锌等微量元素，和配料组成一款营养丰富的橄榄酱；所述的橄榄酱的制作工艺简单易行。

主权项

一种橄榄酱，其特征在于：由下列组分及重量百分比含量的原料组成：橄榄果酱80％‑88％，蒜头2％‑5％，香草0.01％‑0.03％，胡椒0.99％‑1.5％，芝麻2％‑5％，辣椒1％‑2％，糖1％‑3％，油1％‑3％，青梅1％‑3％，水1％‑3％，南姜0.5％‑1％，盐1.5％‑5％。