一种超声波辅助荔枝烈酒脱苦的方法

摘要

本发明公开了一种超声波辅助荔枝烈酒脱苦的方法，本发明方法是先在荔枝烈酒中添加壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮进行吸附，再采用频率为30-60kHz，电压为50V的超声波处理，优选的方法是先向荔枝烈酒中添加300-500mg/L壳聚糖和100-200mg/L聚乙烯吡咯烷酮吸附20-30分钟，再采用频率为30-60kHz，电压为50V的超声波处理10-30min，然后将处理后的酒样静置8小时，采用0.22um的膜进行错流过滤。经过本发明方法脱苦后，荔枝烈酒中的酚类物质、硫化物、杂醇油及醛类物质含量大大减少，乙酸乙酯等酯类物质的含量基本保持不变，经感官评价为醇香利口，绵柔甘甜，大大提升了酒的品质。工艺简单，成本低。

主权项

一种超声波辅助荔枝烈酒脱苦的方法，其特征在于：在荔枝烈酒中添加壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮进行吸附，再采用频率为30‑60 kHz，电压为50 V的超声波处理。