一种高纯度95低聚异麦芽糖的制备方法

摘要

一种高纯度95低聚异麦芽糖的制备方法，以淀粉或淀粉乳为原料，经过喷射液化，采用麦芽糖生成酶(真菌α-淀粉酶或β-淀粉酶)协同α-葡萄糖转移酶糖化转苷生成50型低聚异麦芽糖粗糖液，然后利用强效液体糖化酶降解其中的非“三糖”(异麦芽糖+潘糖+异麦芽三糖，以下简称“三糖”)成分，转化成葡萄糖，采用色谱分离提纯技术分离去除葡萄糖，再经脱色、脱盐精制，制得高纯度95低聚异麦芽糖(“三糖”含量≥95％)。本发明具有有效成分“三糖”纯度高，达到95％以上，糖浆粘度小，甜度高；生理功能特性强，其中双歧杆菌增殖效果比普通型90型低聚异麦芽糖高3倍等优点。

主权项

一种高纯度95低聚异麦芽糖的制备方法，其特征在于，分以下三个阶段：(a)制备50型低聚异麦芽糖：以淀粉或淀粉乳为原料，调节pH值，加入高温淀粉酶，采用喷射液化器进行喷射液化，降温至50‑60℃后，调pH值5‑6.5，加入麦芽糖生成酶协同葡萄糖转苷酶生成50型低聚异麦芽糖粗糖液；(b)降解非“三糖”成分：将生成的50型低聚异麦芽糖粗糖液调节pH值，加入糖化酶降解其中非“三糖”成分，将非“三糖”成分降解为葡萄糖；(c)色谱分离提纯：糖化酶降解后的糖液，经脱色、脱盐、浓缩后进行色谱分离提纯，将“三糖”纯度提到95％以上，再进行脱色、脱盐、浓缩生成高纯度95低聚异麦芽糖，色谱分离后的葡萄糖可作为果葡糖浆的原料。