玫瑰酒的酿造工艺

摘要

本发明公开了一种玫瑰酒的酿造工艺，该工艺是将谷物浸泡、蒸煮，加曲固态糖化得到酒醅；再将玫瑰花瓣或白糖腌制的玫瑰花瓣加入酒醅中，配糟，固态发酵，得到酒醪；最后将酒醪蒸馏取酒，放入橡木桶贮存3年或以上，即得玫瑰酒。所得的玫瑰酒呈宝石红色，具有酒香、玫瑰花香、橡木香，诸香协调，口感柔和，营养丰富。

主权项

玫瑰酒的酿造工艺，其特征在于：它包括以下步骤：a、取谷物加水浸泡、蒸煮，加入谷物重量5‑8‰的曲固态糖化22‑26小时，得到酒醅；b、往酒醅中加入谷物重量3%‑8%的玫瑰花瓣或白砂糖腌制的玫瑰花瓣，配糟，在18‑25℃下入池固态发酵8‑15天，得到酒醪；c、将上述酒醪蒸馏取酒，放入橡木桶贮存3年或者3年以上，得到玫瑰酒。