一种怀山药黄酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种怀山药黄酒的制备方法，包括下列步骤：将糯米(或粳米)浸泡6-8h后沥干，将米和清洗并切丁的鲜山药丁混合后蒸煮40min，摊凉至40℃，加入酒曲和无菌水，加入黄酒酵母，拌匀，封口发酵，打耙搅拌，发酵10-15天，测量酒精度12-18v/v，陈酿3-5天，木乍或板框压滤，静止清酒5-7天，二次过滤，勾兑调配，煮沸煎酒，陈酿，过滤，装瓶封口。

主权项

一种怀山药黄酒的制备方法，包括下列步骤：将糯米(或粳米)浸泡6‑8h后沥干，将米和清洗并切丁的鲜山药丁混合后蒸煮40min，摊凉至40℃，加入酒曲和无菌水，加入黄酒酵母，拌匀，封口发酵，打耙搅拌，发酵10‑15天，测量酒精度12‑18v/v，陈酿3‑5天，木乍或板框压滤，静止清酒5‑7天，二次过滤，勾兑调配，煮沸煎酒，陈酿，过滤，装瓶封口。