一种十二烯基琥珀酸淀粉酯的挤压制备方法

摘要

一种十二烯基琥珀酸淀粉酯的挤压制备方法，属于食品配料开发技术领域。本发明以玉米淀粉为原料，加入玉米淀粉质量3%～6%的酯化剂十二烯基琥珀酸酐，玉米淀粉质量0.5%～1.5%的催化剂氢氧化钠，经过双螺杆挤压机挤压，螺杆转速70～150r/min，挤压机四段温度分别设定为50～80、70～100、90～120、100～130℃，冷却，粉碎而制备得到十二烯基琥珀酸淀粉酯。本发明方法生产的十二烯基琥珀酸淀粉酯具有高效、无“三废”、成本低等优势。此外，所制备的十二烯基琥珀酸淀粉酯取代度范围达到0.10～0.14,可以作为乳化剂，提高香精香料体系的均匀、稳定性。

主权项

一种十二烯基琥珀酸淀粉酯的挤压制备方法，其特征在于以玉米淀粉作为原料，以十二烯基琥珀酸酐为酯化剂，以氢氧化钠为催化剂，经过双螺杆挤压机挤压后，再经干燥、冷却、粉碎而制得；（1）物料配比：物料质量配比：以玉米淀粉100%计，十二烯基琥珀酸酐3%～6%，氢氧化钠0.5%～1.5%；（2）加水制备混合料：按配比称取玉米淀粉，加入酯化剂十二烯基琥珀酸酐，氢氧化钠，加蒸馏水调节体系水分含量至25%，混合均匀；（3）挤压设备调试：喂料器的喂料速度在挤压开始前调节为60r/min，在挤压开始后调节为与挤压机的螺杆转速同步，达到100～120r/min；在挤压过程中扭距过大，达到30N·m时则降低喂料速度为60～80r/min；挤压机出料口的模头孔径为4～8mm；（4）挤压条件的控制：挤压条件：螺杆转速70～150r/min，挤压机四段温度分别设定为50～80，70～100，90～120，100～130℃；将样品放入喂料器，经由喂料器进入挤压机内挤压，完成酯化反应；（5）干燥：挤压反应后把所得产物放进烘箱，把烘箱温度调至30～40℃，对挤出物进行烘干，在室温下冷却，用粉碎机粉碎，将所得粉碎后产品置于密封样品袋包装。