| 摘要 |
Способ стерилизации компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке воздуха температурой 140°C и скоростью 3,5-4 м/с в течение 22 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с, с последующей выдержкой в потоке нагретого воздуха температурой 95-100°C в течение 12-15 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°C и скоростью 7-8 м/с в течение 16 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,133 с. |
