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Verfahren zur Herstellung eines gefrorenen Fischproduktes, aufweisend – Bereitstellen eines Fischfilets (1), – Anordnen einer Grundfläche (21) eines Werkzeugs (2) auf dem Fischfilet (1), wobei das Werkzeug (2) mindestens n Seitenflächen (221, 222, 223) aufweist und n mindestens 3 beträgt, – Anordnen von mindestens zwei Fischfiletstücken (31, 32) auf dem Fischfilet (1), so dass die Fischfiletstücke (31, 32) mindestens an n – 1 Seitenflächen (221, 222) des Werkzeugs (2) angrenzen, – Entfernen des Werkzeugs (2), – Befüllen einer Ausnehmung (4), welche durch das Fischfilet (1) und die Fischfiletstücke (31, 32) begrenzt wird, mit einem Lebensmittel (5), – Panieren und/oder Mehlieren des Fischfilets (1), der Fischfiletstücke (31, 32) und des Lebensmittels (5) mit einer Panade und/oder Mehlierung (6), und – Kühlen des Fischfilets (1), der Fischfiletstücke (31, 32), des Lebensmittels (5) und der Panade und/oder Mehlierung (6) auf eine Temperatur von weniger als 0°C. |
