一种干笋制作方法

摘要

本发明公开了一种干笋制作方法，包括以下步骤：S1、将鲜笋剥壳，去除老蔸；S2、将步骤S1中剥壳后的鲜笋进行清洗，沥干表面水份；S3、采用食盐腌制2-3小时；S4、用木桶密封蒸煮至笋完全蒸熟呈黄色；S5、将步骤S4中蒸煮好的笋放置工作台上用木棒压扁后沥干水；S6、将步骤S5中压扁的笋放入烤箱中烤干；S7、摊凉回软，分级装袋。本发明所公开的干笋制作方法，能保留笋的原味和营养物质，具有鲜、脆、嫩的特点。

主权项

一种干笋制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将鲜笋剥壳，去除老蔸；S2、将步骤S1中剥壳后的鲜笋进行清洗，沥干表面水份；S3、采用食盐腌制2‑3小时；S4、用木桶密封蒸煮1‑3小时至笋完全蒸熟呈黄色；S5、将步骤S4中蒸煮好的笋放置工作台上用木棒压扁后沥干水；S6、将步骤S5中压扁的笋放入烤箱中烤2‑4小时；S7、摊凉回软，分级装袋。