一种树莓酒及其制作方法

摘要

本发明涉及一种树莓酒及其制作方法，即将树莓低温发酵原酒与树莓酒精浸提液、树莓原汁混合调配而成。本发明采用功能性成分丰富的树莓作为原料，并利用树莓结冰后的冻果直接压榨，采取低温控温发酵、热杀菌结合超高压杀菌等技术，解决了树莓酒酿酒过程中酸度大、颜色不稳定、口感差、营养成分损失严重的技术难题，生产出澄清透明，酒香醇厚，酒体丰满，甜润爽口，营养价值丰富，保健功能突出，具有独特树莓酒的特质。而且操作过程卫生、安全、简单，能耗低，无污染，缩短生产周期，降低成本。

主权项

一种树莓酒，其特征在于调配的成分重量百分比例为：树莓低温发酵原酒55%，树莓酒精浸提液20％，树莓原汁25%。