一种利用菠萝皮、渣提取果胶的方法

摘要

本发明涉及一种利用菠萝皮、渣提取果胶的方法，其是选取新鲜的菠萝皮、菠萝渣为原料；清水洗去杂质，入蒸煮锅中加水煮沸钝化菠萝皮、渣中所含有的酶，阻止其对果胶的分解；再将其采用清水冲洗至无色；置于提取罐内，加入水、柠檬酸，控制条件进行两次升温提取果胶，固液分离，得果胶提取液；一次过滤，得果胶澄清液；再进行真空浓缩后加入活性炭，进行搅拌脱色；脱色的果胶浓缩液加入乙醇溶液进行醇沉，过滤，收集果胶沉淀；真空低温干燥，得果胶成品。本发明的提取方法工艺合理，操作简便，所用试剂少，能耗低，安全，无污染，生产成本低，产品安全性好，果胶得率高，可大规模工业化生产。

主权项

一种利用菠萝皮、渣提取果胶的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：a、原料选取  选取新鲜的菠萝皮、菠萝渣为原料；b、煮沸钝化处理  将步骤(a)所选取的菠萝皮、渣原料采用清水冲洗，去除表面的杂质，然后放入蒸煮锅中加菠萝皮、渣质量2～3倍的水煮沸10～20min，钝化菠萝皮、渣中所含有的酶，使其失去活性，阻止其对果胶的分解；c、洗涤、脱水  将步骤(b)中煮沸钝化处理后的菠萝皮、渣采用清水洗涤至无色，然后放入滤布中进行压榨脱水；d、酸提  将步骤(c)中压榨脱水后的菠萝皮、渣放入提取罐内，加入菠萝皮、渣质量2～3倍的水，搅拌均匀；然后加入脱水后菠萝皮、渣质量的0.5～1%的柠檬酸，调节PH值至2.5～3.0，升温至55～60℃，保持1小时；然后升温至80～85℃，保持1小时，提取其中的果胶；果胶提取完毕后，转移至离心机中，固液分离，得果胶提取液；e、过滤  将步骤(d)所得到的果胶提取液采用100～200目的滤网进行过滤，去除杂质，得果胶澄清液；f、浓缩  将步骤(e)所得到的果胶澄清液置入真空浓缩器中，控制真空浓缩器真空度0.03～0.07MPa，温度60～80℃，进行浓缩至澄清液浓度为5～10%，得果胶浓缩液；g、脱色  将步骤(f)所得到的果胶浓缩液中加入浓缩液质量1～3%的活性炭，控制温度60～80℃，搅拌脱色30～60min；h、醇沉  将步骤(g) 脱色处理后的果胶浓缩液加入浓度为90～95%的乙醇溶液，添加量为果胶浓缩液质量的40～60%，采用边加入边搅拌方式，直到沉淀完全析出为止；再用100～200目纱布过滤，收集果胶沉淀；i、干燥  将步骤(h)所得到的果胶沉淀送入真空干燥机，控制干燥机内真空度‑0.09～0.03 kpa，温度35～60℃，进行真空低温干燥，得果胶成品。