细菌蛋白胨产品在提取原料中脱腥的方法

摘要

本发明公开了一种细菌蛋白胨产品在提取原料中脱腥的方法，其步骤包括：复合蛋白酶水解结束后，接着加入一种羧肽酶或谷氨酰胺转移酶继续进行水解；羧肽酶水解结束后，可随之将水解蛋白液低调PH值，后加热进行酶的灭活和灭菌处理；保持在80℃温度范围之内静置3小时，再进行筐板式过滤和微孔精过滤。本发明采用上述脱腥方法，可在正常水解工序操作范围之内进行，无需另行增加操作步程，较上述微生物发酵脱腥法比较，一方面具有工艺上的兼容性；另一方面具有操作简捷，工艺流畅，劳动强度低，生产周期短，生产成本低，产品污染率低，残留少等优点。

主权项

一种细菌蛋白胨产品在提取原料中脱腥的方法，其步骤包括：复合蛋白酶水解结束后，接着加入一种羧肽酶或谷氨酰胺转移酶继续进行水解；羧肽酶水解结束后，可随之将水解蛋白液低调PH值，后加热进行酶的灭活和灭菌处理；保持在80℃温度范围之内静置3小时，再进行筐板式过滤和微孔精过滤。