完全原营养鲜湿米粉的制作方法

摘要

完全原营养鲜湿米粉的制作方法，关键在于原料全部采用新鲜糙米；步骤包括：A、浸泡，B、粉碎，C、过滤，D、蒸熟，E、老化，F、成型，G、后处理。由于长期储藏的是稻谷，而不是糙米，在谷壳保护下，稻谷中营养成分不与外界接触，不发生任何反应和变质，营养成分得以完全保存。稻谷现场脱壳而制备的新鲜糙米，新鲜干净，营养成分保存完整，没有受到任何污染，不需要洗米，避免了洗米对稻谷营养成分的损失，不产生洗米水，不对环境产生污染。浸泡用水量少，浸泡用过的水和过滤所得的水回收重复使用，用于浸泡下一生产批次的米或用于粉碎。溶解于水中的营养成分重新进入产品中，实现了营养成分不损失或者极少损失。

主权项

完全原营养鲜湿米粉的制作方法，其特征在于：原料全部采用新鲜糙米；步骤包括：A、浸泡，B、粉碎，C、过滤，D、蒸熟，E、老化，F、成型，G、后处理。