一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用

摘要

本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法，包括以下步骤，在无菌操作台上进行以下操作，取0.5-2g安琪活性干酵母，用20-100ml 1-3%浓度的蔗糖溶液在20-40℃活化10-40min得到酵母菌液，在三角瓶中分别加入适量的酵母菌液，再加入高温灭菌的1-3%蔗糖溶液，将切好的红枣干和/或甘蔗渣洗净，烘干作为载体，使载体浸没在酵母菌液中得到固定化酵母。本发明还公开可食用载体固定化酵母菌。本发明还公开蓝莓低醇果酒及其制备方法。通过采用不同的可食用的固定化载体处理酵母，再进行低醇度的蓝莓低醇果酒酿造，并从中得出最佳固定化载体，得出最优发酵条件，酿造一批最佳条件下的优良低醇蓝莓低醇果酒。

主权项

一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，在无菌操作台上进行以下操作，取0.5‑2g安琪活性干酵母，用20‑100ml 1‑3%浓度的蔗糖溶液在20‑40℃活化10‑40min得到酵母菌液，在若干三角瓶中分别加入适量的酵母菌液，再加入高温灭菌的1‑3%蔗糖溶液，将切好的红枣干和/或甘蔗渣洗净，烘干作为载体，使载体浸没在酵母菌液中得到固定化酵母。