一种山楂干的加工方法

摘要

本发明公开了一种山楂干的加工方法，属于食品加工技术领域。其特征是：采用选料→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺。本发明制得的山楂干的加工方法，色泽均匀，有爵劲，有弹性，具有山楂的风味，产品营养丰富，风味独特，深受消费者喜爱。具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力和活血化淤的作用。操作简单，易于实施，可实现对山楂的综合利用。

主权项

一种山楂干的加工方法，其特征是：采用选料→切块→晒干→回软→分级→包装→成品的加工工艺，其主要加工步骤为： （1）选料  挑选无病虫害、无伤烂的成熟新鲜果实为原料；（2）切块  用清水将果实清洗干净，以不锈钢刀切成长30‑40mm、厚10‑15mm的果干；（3）晒干  选择干净、通风的场地在日光下暴晒，晒制时要经常翻动果干，加速水分蒸发，晒到含水量在20%以下；（4）回软  将晒干的果干堆积成堆，用塑料袋薄膜盖住，经4‑6天后，果干回软，以达到内外含水量一致；（5）分级、包装  按质量要求将山楂干分级包装，置于阴凉干燥处贮存。