苦荞面的制作方法

摘要

本发明公开了一种苦荞面的制作方法，包括如下步骤：S1）配料：包括如下重量分数的原料：面粉65-70份、苦荞粉30-35份、盐0.8-1.5份、桐壳灰溶解液0.1-0.3份；S2）将各原料按顺序加入搅拌机中，搅拌均匀，加清水混合，搅拌成熟料；S3）压延成型：经压延机压延，压延好的物料经成型机制作成面条形状；S5）晾晒：自然晾晒至面条完全干燥；S6）分切：将干燥后的面条经切割机切成所需要长度的面条，既得苦荞面条。由此方法制作的苦荞面外观、口感、烹饪性好，尤其是桐壳灰溶解液的使用，相比按传统面条工艺制作的苦荞面条不易断条。

主权项

一种苦荞面的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：S1）配料：包括如下重量分数的原料：面粉65‑70份、苦荞粉30‑35份、盐0.8‑1.5份、桐壳灰溶解液0.1‑0.3份；S2）将各原料按顺序加入搅拌机中，搅拌均匀，加清水混合，搅拌成熟料；S3）压延成型：经压延机压延，压延好的物料经成型机制作成面条形状；S5）晾晒：自然晾晒至面条完全干燥；S6）分切：将干燥后的面条经切割机切成所需要长度的面条，既得苦荞面条。