苦荞黄酒的制备方法

摘要

发明属于酒的酿造技术领域，具体涉及一种苦荞黄酒的制备方法，包括：A.将苦荞粉碎，加水拌合，蒸煮，摊凉；B.向摊凉后的苦荞中拌入酒曲，入酒窖发酵，糖化；C.对糖化后的苦荞进行压榨过滤，得滤液为黄酒。该方法直接对苦荞原料进行发酵制备黄酒，充分利用了微生物对其中有益成分的协调提取作用，并采用压榨过滤得到黄酒产品，避免了蒸馏过程中对黄酮等有益物质的破坏，使原料和发酵中生成的有益成分基本上保留在酒液中，制备的黄酒具备软化血管、降血压、降血脂、降血糖、抑制肿瘤、抗菌、抗病毒和抗氧化等多种生理作用，特别适合三高人群饮用，既解决了饮酒的顾忌，又起到了保健、治病和防病的作用。

主权项

苦荞黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将苦荞粉碎，加水拌合，蒸煮，摊凉；B、向摊凉后的苦荞中拌入酒曲，入酒窖发酵，糖化；C、对糖化后的苦荞进行压榨过滤，得滤液为黄酒。