| 发明名称 | 呈味改善剂及含有该呈味改善剂的茶饮料 | ||
| 摘要 | 发明提供作为有效成分含有甘油糖脂的一种以上，优选为单半乳糖甘油二脂或双半乳糖甘油二酯的茶饮料的呈味改善剂。具体为，本发明的制剂用于增强醇厚味、用于掩盖涩味且用于防止沉淀，对于改善含有粉碎茶叶的茶饮料特别有效。本发明还提供如下茶饮料以及制造方法，其中，茶饮料为含有粉碎茶叶及甘油糖脂为1.0μg/ml以上且在680nm处的吸光度为0.25以下的茶饮料；制造方法为含有甘油糖脂的茶饮料的制造方法，包括将茶叶粉碎成平均粒径1～100μm(优选为1～50μm，更优选为1～20μm)的大小，将粉碎茶叶混合在中性(pH值为5～7，优选为5.5～7，特别优选为6～7)水中以使甘油糖脂在水中溶出的工序。 | ||
| 申请公布号 | CN102036569B | 申请公布日期 | 2014.03.12 |
| 申请号 | CN200980117623.4 | 申请日期 | 2009.03.17 |
| 申请人 | 三得利食品饮料株式会社 | 发明人 | 古田博规;牧秀树 |
| 分类号 | A23F3/14(2006.01)I | 主分类号 | A23F3/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人 | 张淑珍;王维玉 |
| 主权项 | 一种制造方法，其为含有甘油糖脂的茶饮料的制造方法，其特征在于，包括将茶叶粉碎成平均粒径为1～100μm的大小，破坏细胞壁的工序；将所述粉碎茶叶混合在对甘油糖脂提取有效的温度的水中以使甘油糖脂在水中溶出，得到含有甘油糖脂的茶提取物的工序；以及将所述含有甘油糖脂的茶提取物配合到茶饮料中，以使甘油糖脂为1.0μg/ml以上，并且相对于儿茶素类1重量份含有0.002～0.025重量份的所述甘油糖脂的工序。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||