一种提高陈年铁观音品质的微波和远红外复合烘焙方法

摘要

发明公开了一种提高陈年铁观音品质的微波和远红外复合烘焙方法，属于茶叶加工技术领域。对陈年铁观音进行微波远红外复合烘焙，微波烘焙加热温度为50~60℃，微波频率2450MHz~3000MHz，间歇烘焙加热2~3h，其后再采用远红外烘焙，远红外加热温度为90~100℃，波长40~100μm，烘焙时间4~5h。经过微波和远红外复合烘焙后的陈年铁观音，香气带花香或炒米香，滋味去除苦涩转鲜醇，品质得到显著改善。

主权项

一种提高陈年铁观音品质的微波和远红外复合烘焙方法，其特征在于：将陈年铁观音平铺于烘焙容器中，采用微波和远红外复合烘焙后，摊凉，得到陈年铁观音产品。