低咖啡因茶类提取物的制造方法

摘要

发明涉及低咖啡因茶类提取物的制造方法，提供一种在不使茶本来的香味恶化的情况下，从含咖啡因茶类提取液中减少咖啡因的方法。该方法的特征在于，将含咖啡因茶类提取物用单宁酶进行处理之后，在单宁酶处理后的含咖啡因茶类提取物中使非酯型儿茶素类和咖啡因的混合物析出，将其分离除去。此外，本发明提供采用上述制造方法得到的低咖啡因茶类提取物。进而，本发明提供含有上述低咖啡因茶类提取物的饮食品。

主权项

一种低咖啡因茶类提取物的制造方法，其特征在于，将含咖啡因茶类提取物用单宁酶进行处理之后，在单宁酶处理后的含咖啡因茶类提取物中使非酯型儿茶素类和咖啡因的混合物析出，将其分离除去，单宁酶处理后的非聚合物儿茶素类中的酯型儿茶素类的比例即没食子酸酯型的比例为4质量％以下，在0～25℃的温度范围和1～43小时的范围的条件下进行冷却，由此进行非酯型儿茶素类和咖啡因的混合物的析出。