一种果蔬粉皮的制备方法

摘要

发明公开了一种果蔬粉皮的制备方法，所述加工方法所述加工方法的步骤包括：第一，配料；将所需原料按工作配方准备齐全；第二，入的步骤包括：水调配；将原料加入水中搅拌成浆液，并不断搅拌；第三，沉淀过滤；通过细滤网把浆液中的粗颗粒过滤掉；第四，充填蒸煮；把浆液均匀定量的充填于蒸煮盆中，分三个阶段进行蒸煮；第五，急速冷却；将果蔬粉皮放入冷却设备中用冰水进行两个阶段的急速冷却。通过上述方式，本发明一种果蔬粉皮的制备方法，该方法是在调整和优化了配料的基础上，完全不添加明矾和色素来生产的，其产品晶莹剔透，光泽度佳，韧性好，不易碎。而且，全部运用豆类的淀粉制成，其成本低，收益高。

主权项

一种果蔬粉皮的制备方法， 其特征在于：所述加工方法的步骤包括：     第一，配料；将所需原料按工作配方准备齐全；     第二，入水调配；将原料加入水中搅拌成浆液，浆液温度保持在75~85℃，并不断搅拌；     第三，沉淀过滤；通过细滤网把浆液中的粗颗粒过滤掉；     第四，充填蒸煮；把浆液均匀定量的充填于蒸煮盆中，分三个阶段进行蒸煮：其中第一段水温为90~92℃，蒸煮时间为50~65秒；第二段水温为93~95℃，蒸煮时间为20~30秒；第三段水温为96~98℃，蒸煮时间为10~20秒；     第五，急速冷却；将果蔬粉皮放入冷却设备中用冰水进行两个阶段的急速冷却：第一阶段水温为15~20℃，冷却持续60~90秒；第二阶段水温为5~10℃，冷却持续120~150秒。