一种采用膨化发酵工艺生产大豆肽蛋白饲料的方法

摘要

发明涉及一种采用膨化发酵工艺生产大豆肽蛋白饲料的方法，该方法包括以下步骤：(1)豆粕膨化：采用湿法膨化的方法对豆粕进行膨化，膨化使豆粕的结构变得疏松，便于发酵和酶解；(2)发酵和酶解：通过固体发酵法，先好氧后厌氧发酵和发酵过程中产生的蛋白酶的降解作用，使膨化豆粕中的大分子蛋白降解成小分子肽蛋白等，使豆粕中的抗营养因子进一步去除，同时发酵过程中产生的代谢产物和益生菌等提高了大豆肽蛋白饲料的风味。(3)烘干和粉碎：采用低温干燥法对大豆肽蛋白饲料进行烘干，以确保大豆肽蛋白饲料功能性成分的活性，最后粉碎包装。与现有技术相比，本发明具有豆粕降解充分，抗营养因子消除彻底，发酵时间缩短等优点。

主权项

一种采用膨化发酵工艺生产大豆肽蛋白饲料的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤；(1)豆粕膨化：将豆粕投入湿法膨化机中进行粉碎，并控制豆粕的粉碎细度，调质物料湿度和温度，控制膨化温度，使豆粕的结构变得疏松，然后通过高温高压灭菌，并保持物料湿度为22～25％，冷却到发酵所需的温度后接种菌种进行发酵；(2)发酵和酶解：通过固体发酵法，先好氧发酵后厌氧发酵，发酵过程中产生的蛋白酶的降解作用，使膨化豆粕中的大分子蛋白降解成小分子肽蛋白；(3)烘干和粉碎：发酵终止后对物料进行低温烘干，以确保物料中的益生菌、蛋白酶等功能性成分的活性，随后进行粉碎包装，成品水分控制13％以下。