椰子牛乳饮品及其制备方法

摘要

发明公开了一种椰子牛乳饮品及其制备方法。椰子牛乳饮品原料包括：3%-60%乳原料、1％-6％椰子原料、0.05％-0.15％乳化剂、稳定剂、甜味剂和水，饮品中蛋白质含量1.1%-2.0%，1%以上蛋白质为乳蛋白，脂肪含量为1.5%-3.0%，脂肪总量35%以上的脂肪为椰子原料中的脂肪；制备方法包括以下步骤：将原料混合均匀，均质，杀菌，冷却至10-30℃，灌装，8-10℃下放置3-7天熟化。本发明的椰子牛乳饮品的制备方法制得的椰子牛乳饮品将椰香和奶香融合，风味协调饱满，口感佳，营养丰富。

主权项

一种椰子牛乳饮品的制备方法，其特征在于：所述的椰子牛乳饮品包括以下原料：乳原料、椰子原料、乳化剂、稳定剂、甜味剂和水，其中，所述的乳原料的添加量为3%‑60%，所述的椰子原料的添加量为1％‑6％，所述的乳化剂的添加量为0.05％‑0.15％；且，所述的椰子牛乳饮品的蛋白质含量为1.1%‑2.0%，其中，1%以上蛋白质为乳原料中的蛋白质；所述的椰子牛乳饮品的脂肪含量为1.5%‑3.0%，其中，35%以上的脂肪为椰子原料中的脂肪；所述百分比中，35%为椰子原料中的脂肪占椰子牛乳饮品中脂肪的总量的质量百分比，其余百分比为各原料占所述的原料的总量的质量百分比；所述的制备方法包括以下步骤：将原料混合均匀，均质，杀菌，冷却至10‑30℃，灌装，熟化，即可；其中，所述的熟化为在8‑10℃下放置3‑7天。