一种滁菊咀嚼片及其制备工艺

摘要

发明涉及一种滁菊咀嚼片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）浸泡、烘干滁菊，去除滁菊甘苦味；（2）将糊精、微晶纤维素、干淀粉、填充剂、蔗糖分别粉碎过筛后，混合均匀；（3）按照每7-8g辅料混合物添加1g水的比例加水，制备软材；（4）将制好的软材过40目筛，干燥至含水量为2-5%，得到的干颗粒再次过40目筛；（5）将维生素C、步骤（1）处理过的滁菊花瓣与步骤（4）获得的干颗粒混合均匀，在模具上喷硬脂酸镁，240-340N压力压片，真空包装。本发明工艺简单，保留了滁菊的营养成分，食用方便，具有奶香风味，口感酸甜；外形完整，表面光洁，硬度适中，易保存，表面具有滁菊花瓣被压制后形成的天然花纹，入口无粗糙感，有嚼劲。

主权项

一种滁菊咀嚼片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选用11‑16质量%色泽淡黄、花瓣完整美观和干燥的滁菊，去除花蒂后，在70‑80℃的温水漂烫3‑6秒钟，然后在含有5‑8wt%柠檬酸、0.6‑1.2wt%氯化镁、16‑22wt%蔗糖的保色剂溶液里，浸泡45‑60min，漂洗后70‑80℃烘烤45‑60min；（2）将28‑33质量%糊精、微晶纤维素13‑17质量%、干淀粉9‑13质量%、填充剂17‑22质量%、蔗糖7‑11质量%分别粉碎过筛后，混合均匀， 所述的填充剂为奶粉；（3）按照每7‑8g步骤（2）的辅料混合物添加1g水的比例，在辅料中加水，制备软材；（4）将制好的软材过40目筛，干燥至含水量为2‑5%，得到的干颗粒再次过40目筛；（5）将1‑2质量%维生素C、步骤（1）处理过的滁菊花瓣与步骤（4）获得的干颗粒混合均匀，在模具上喷硬脂酸镁，240‑340N压力压片，真空包装。