食品批量发酵过程中菌群结构稳定性的定量检测方法

摘要

本发明公开了一种食品批量发酵过程中菌群结构稳定性的定量检测方法，包括以下步骤：采集对照菌群的高光谱图像；理化检测对照菌群结构；建立菌落种属鉴别模型；采集待测菌群的高光谱图像；快速检测待测菌群结构；定量检测待测菌群稳定性。根据对照菌群对应的各单菌落的高光谱图像信息X，以及采用理化检测方法鉴定得到的对照菌群对应的各单菌落的种属信息Y，通过化学计量学方法得到单菌落的种属鉴别模型Y=F种属(X)。通过获取待测菌群对应的各单菌落的高光谱图像信息X’，将其代入单菌落的种属鉴别模型Y=F种属(X)即可计算出待测菌群的结构及稳定性。本发明提出的方案具有检测过程简单、检测周期短的特点。

主权项

食品批量发酵过程中菌群结构稳定性的定量检测方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一，采集对照菌群的高光谱图像；步骤二，理化检测对照菌群结构；步骤三，建立菌落种属鉴别模型；步骤四，采集待测菌群的高光谱图像；步骤五，快速检测待测菌群结构；步骤六，定量检测待测菌群稳定性。