一种新型藤茶及其生产方法

摘要

一种新型藤茶的生产方法，其包括如下工艺步骤：摊放、捞青、脱水、解块、二青、揉捻、再解块、做形干燥；捞青使用沸水，可以自动加热或注灌水再行保温加热；捞青时外接沸水淋叶；嫩叶捞青时间1-1.2分钟，老叶捞青时间1.2-1.5分钟，起始温度为95-100℃，工作温度为85℃-90℃；捞青后用冷水淋洗。本发明与现有技术相比，由于将原有的杀青工艺改为捞青工艺，减少了藤茶制品中的苦涩物质，能有效防止藤茶的酶性变化，使叶梗变软，细嫩连枝，易造型成球珠状，且色呈绿色或泛白、茶汤黄明、香气高纯、滋叶浓醇、回甘持久、叶底黄亮，提高了藤茶制品的质量，提高了加工功效，降低了劳动强度，降低了生产成本，提高了藤茶生产综合经济效益。

主权项

1.一种藤茶，其特征在于由藤茶鲜叶采用摊放、捞青、脱水、解块、二青、揉捻、再解块、做形干燥的工艺步骤制备而成，具体步骤如下：、摊放：收购藤茶鲜叶，按鲜叶分级标准进行验收，检查原料整体是否符合中国藤茶的要求，经验收合格的藤茶鲜叶及时摊放，鲜叶在摊放过程中1-3小时轻轻翻叶一次；如果天气干燥，茶叶来不及加工，则不翻叶，并关闭门窗；如果是雨水叶，则时间缩短到0.5-1小时翻动一次，并要开启门窗，使室内外空气流通；、捞青：捞青使用沸水，可以自动加热或灌注水再行保温加热，当外接沸水淋叶时，应保证机内水温在85℃以上，不同等级原料采用不同的加温时间，嫩叶捞青时间为1-1.2分钟，老叶捞青时间为1.2-1.5分钟，起始温度为95-100℃，工作温度为85-90℃，捞青后用冷水淋洗，再装入脱水袋进行脱水；、脱水：将捞青后的藤茶装入脱水袋，在离心机中脱去表面水，离心机转速为940转/分，投叶量每袋7-8公斤，两袋对称均匀投入筒内，运行时间为1-3分钟；、解块：脱水后取出脱水袋，将脱水后的捞青叶打散后进入解块机使捞青叶分散；、二青：将捞青叶烘干，二青温度低于120℃，时间20-30分钟，中间翻拌2-3次，出茶后摊凉再进行揉捻；、揉捻：将二青捞青叶装入桶内，叶装满揉捻桶后加盖，空压起动，然后轻压或中压到出茶，嫩茶空压或轻压揉捻3-5分钟，老茶轻压或中压6-8分钟，出茶时边揉捻边出茶；、再解块：将揉捻后的茶再放入解块机进行解块；、做形干燥：温度控制在80℃-90℃，茶叶含水量达到7.0％以下，时间30-90分钟，一边干燥一边成球珠形，即得藤茶。2.一种藤茶的生产方法，其特征在于由藤茶鲜叶采用摊放、捞青、脱水、解块、二青、揉捻、再解块、做形干燥的工艺步骤制备而成，具体步骤如下：、摊放：收购藤茶鲜叶，按鲜叶分级标准进行验收，检查原料整体是否符合中国藤茶的要求，经验收合格的藤茶鲜叶及时摊放，鲜叶在摊放过程中1-3小时轻轻翻叶一次；如果天气干燥，茶叶来不及加工，则不翻叶，并关闭门窗；如果是雨水叶，则时间缩短到0.5-1小时翻动一次，并要开启门窗，使室内外空气流通；、捞青：捞青使用沸水，可以自动加热或灌注水再行保温加热，当外接沸水淋叶时，应保证机内水温在85℃以上，不同等级原料采用不同的加温时间，嫩叶捞青时间为1-1.2分钟，老叶捞青时间为1.2-1.5分钟，起始温度为95-100℃，工作温度为85-90℃，捞青后用冷水淋洗，再装入脱水袋进行脱水；、脱水：将捞青后的藤茶装入脱水袋，在离心机中脱去表面水，离心机转速为940转/分，投叶量每袋7-8公斤，两袋对称均匀投入筒内，运行时间为1-3分钟；、解块：脱水后取出脱水袋，将脱水后的捞青叶打散后进入解块机使捞青叶分散；、二青：将捞青叶烘干，二青温度低于120℃，时间20-30分钟，中间翻拌2-3次，出茶后摊凉再进行揉捻；、揉捻：将二青捞青叶装入桶内，叶装满揉捻桶后加盖，空压起动，然后轻压或中压到出茶，嫩茶空压或轻压揉捻3-5分钟，老茶轻压或中压6-8分钟，出茶时边揉捻边出茶；、再解块：将揉捻后的茶再放入解块机进行解块；、做形干燥：温度控制在80℃-90℃，茶叶含水量达到7.0％以下，时间30-90分钟，一边干燥一边成球珠形，即得藤茶。