发明名称 |
恒温厌氧泡菜发酵装置 |
摘要 |
本发明提供一种恒温厌氧泡菜发酵装置,涉及食品加工技术领域,以解决现有产品质量可控性差,无法实现对发酵液的温度、pH值实时监控的问题。该发明包括筒体,筒体由外筒、内筒和盖体组成并且为密闭结构,内筒与外筒相连通,其中,还包括相连通的循环泵和热交换器,循环泵与外筒通过出液管连通,出液管上设有检测口A,热交换器与盖体通过发酵液管连通,发酵液管上设有检测口B,检测口A和检测口B用于对发酵液的温度、pH值进行测定和监控,实现实时监测发酵过程,同时通过采用热交换控温和发酵液循环恒温的结构设计,实现恒温发酵。本发明在实现密闭恒温厌氧发酵的同时,还保持了传统泡菜的风味,使泡菜生产实现产业化和规模化。 |
申请公布号 |
CN103610002A |
申请公布日期 |
2014.03.05 |
申请号 |
CN201310602142.0 |
申请日期 |
2013.11.21 |
申请人 |
四川绿食佳农业有限公司 |
发明人 |
卢晓黎;陈丽兰;杨欢;杨国军;虞桂兰 |
分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 |
北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 |
代理人 |
吴甘棠 |
主权项 |
一种恒温厌氧泡菜发酵装置,包括筒体,所述筒体由外筒、内筒和盖体组成并且为密闭结构,所述内筒与所述外筒相连通,其特征在于,还包括相连通的循环泵和热交换器,所述循环泵与所述外筒通过出液管连通,所述出液管上设置有检测口A,所述热交换器与所述盖体通过发酵液管连通,所述发酵液管上设置有检测口B,所述检测口A和所述检测口B用于对发酵液的温度、pH值进行测定和监控,实现实时监测发酵过程,同时通过采用热交换控温和发酵液循环恒温的结构设计,实现恒温发酵。 |
地址 |
643100 四川省自贡市荣县旭阳镇附西路628号 |