高粱米酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种高粱米酒的制备方法，该方法包括下列步骤：称取下列重量份的主料成分与中药保健成分；主料成分：高粱米1000-1200、红豆粉150-200、莼菜10-12、紫菜10-12、猴头菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、甘蔗叶10-12、桃树叶10-12、陈皮10-12、南瓜叶10-12、瓜萎叶10-12、山露菜10-12；本发明采用野菜及中药保健成分为原料，具有清热解毒、益气活血、抗氧化、抗突变等功能，无副作用，长期饮用，有益健康，延年益寿。本发明中丹参功同四物汤，长期以来为医家所喜用，现代医学研究证明，丹参能活血化瘀，抗癌，抗突变，本发明适合于老年人养生保健、都市白领亚健康状态者饮用，可以预防疾病。

主权项

一种高粱米酒的制备方法，其特征在于，该方法包括下列步骤：（1）、称取下列重量份的主料成分与中药保健成分：主料成分：高粱米1000‑1200、红豆粉150‑200、莼菜10‑12、紫菜10‑12、猴头菇10‑12、山露菜20‑24、余甘子10‑12、甘蔗叶10‑12、桃树叶10‑12、陈皮10‑12、南瓜叶10‑12、瓜蒌叶10‑12；中药保健成分：丹参15‑18、霸王花5‑8、碎米芥3‑5、泥胡菜3‑5、黄芥子3‑5、女贞子5‑8、沙棘5‑8、川芎8‑10、红景天1‑3、木贼3‑5、岗梅根3‑5、大风草3‑5；（2）、先将中药保健成分加水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；（3）、将主料成分加水蒸熟，放凉后，拌入0.1‑0.5%酒曲，拌匀，放入容器中密封发酵；发酵温度为20‑28℃；（4）、密封发酵3‑4天后，加入中药煎煮液，搅匀、发酵；（5）、15‑20天后，加入食用酸，调pH值为6.5‑6.8，继续发酵；（6）、15‑20天后，加入食用碱，调pH值为7.5‑7.8，继续发酵；（7）、25‑30天后，调酒液pH值为中性，压榨得酒液，再经过精滤即得。