刺玫果南瓜复合饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种刺玫果南瓜复合饮料的加工方法，它是以南瓜浆汁和刺玫果为主要原料，并配以甜味剂、柠檬酸、稳定剂辅料，经过南瓜浆汁制备、刺玫果汁制备，调配、均质，装罐、杀菌、冷却等步骤加工而成，制得的刺玫果南瓜复合饮料味道清爽可口、色泽诱人，具有降血糖、降血压、抗氧化的保健功效，特别适合患有高血压和糖尿病的人群。且其加工方法简单、原料来源广，可进行工业化生产，具有广阔的市场前景。

主权项

刺玫果南瓜复合饮料的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）南瓜浆汁制备：选用外皮金黄的老熟南瓜，去皮、去瓤，洗净，切片，然后放入浓度为0.08～0.15%的焦磷酸盐溶液中浸泡3～7min，再于100～120℃的水中热烫5～8min，冷却，然后破碎榨汁制得南瓜浆，将南瓜浆进行酶处理，再加热至煮沸，冷却到室温，过滤，得南瓜浆汁；2）选用果实饱满、表皮鲜红、无病虫害的刺玫果，去除杂质、洗净，投入温度为90～95℃、浓度为0.5～1.5%的维生素C水溶液中热烫3～8min，洗净、冷却，再将刺玫果与蒸馏水按1:3～7的重量比放入榨汁机中进行榨汁，再用组织捣碎机处理，过滤，即得刺玫果汁；3）调配：按重量份取南瓜浆汁25～40份、刺玫果30～50份、甜味剂3～8份、柠檬酸0.1～0.8份及稳定剂0.1～0.5份，混合均匀，然后送入均质机内进行均质，均质压力为20～25MPa、温度为50～55℃；4）将步骤3）均质后的料液在0.098MPa的真空下进行脱气，然后再装罐、密封、杀菌、冷却，即制得本发明刺玫果南瓜复合饮料。