一种蒿香味保健果冻的制作方法

摘要

本发明公开了一种蒿香味保健果冻的制作方法，以常用保健功能的中草药绞股蓝、沙参、麦冬、玉竹、桑叶以及茵陈等，经煮制取汁，调入香味剂蒌蒿、甜味剂甜叶菊、增稠剂葛根淀粉、K-卡拉胶，再经杀菌、灌装制成。成品果冻褐黄色，微甜，呈清雅的蒿香味，柔滑适口，营养卫生，并具益胃生津、清热健脾的保健功能。是人们日常取食，尤其适合中老年人群食用的方便食品。

主权项

一种蒿香味保健果冻的制作方法，其特征在于：具体采用以下步骤：取无霉变、无虫蛀的绞股蓝、沙参、麦冬、玉竹、桑叶、茵陈以及蒌蒿，分别风选后，送入干燥设备干燥，使水分降至6‑8%，取干燥后的绞股蓝3‑3.5重量份、沙参3.5‑4重量份、麦冬2.5‑3重量份、玉竹4‑4.5重量份、桑叶2.5‑3重量份、茵陈2‑2.5重量份，依次倒入夹层锅，再加入混合后干片总重量10‑12倍的纯净水，煮制80‑120分钟，在90℃以上趁热分离取煮液；将3.5‑4重量份的蒌蒿、0.2‑0.25重量份的甜叶菊干叶放入煮液中，在60‑80℃液温下浸泡20‑25分钟，过滤后制成果冻配料液；取葛根淀粉2‑2.5重量份、K‑卡拉胶0.4‑0.6重量份，将其混合均匀，制成粉胶，加入粉胶总质量2‑3倍的冷水浸润20‑分钟，可使粉胶充分吸水溶胀成稀糊状，得粉胶液；将果冻配料液趁热与粉胶液混合，再加热并不断搅拌至沸腾，保持微沸状态5‑8分钟，并趁热用100目筛过滤，当温度降至65‑70℃，可立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口；再按常规果冻制作方法，经杀菌、检验、包装即制成成品蒿香味保健果冻。