一种马鞍菌罐头的制备方法

摘要

本发明公开了一种马鞍菌罐头的制备方法，其将新鲜的马鞍菌洗干净后切成片状，随即用清水冲洗；然后将其放入盘中，放入紫微光波炉中用中火加热处理；经紫微光波炉处理后的片状马鞍菌用热水漂洗，漂洗干净后的马鞍菌经盐水浸泡、护色保脆、装罐、注汤、排气、密封、杀菌、冷却、检验后即得成品；本发明以紫微光波炉处理马鞍菌，是将紫外线、微波、光波三重技术有效组合，具有良好的降解马鞍菌有害成分的作用，所得马鞍菌罐头色泽鲜艳，香气宜人，有一定的脆性，特点显著。

主权项

一种马鞍菌罐头的制备方法，其特征在于：将新鲜的马鞍菌洗干净后切成片状，随即用清水冲洗；然后将其放入盘中，摆放厚度为2～3厘米，放入紫微光波炉中用中火加热处理7～9分钟，处理量相当于0.2～0.3kg/kw；经紫微光波炉处理后的片状马鞍菌用70～80℃热水漂洗，漂洗干净后的马鞍菌经盐水浸泡、护色保脆、装罐、注汤、排气、密封、杀菌、冷却、检验后即得马鞍菌罐头。