发明名称 |
一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法 |
摘要 |
一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法,按照下列步骤进行:(1)将粉碎后的元麦颗粒中加入5~10%的水,混合均匀;(2)加入纤维素酶、蛋白酶、植酸酶,其中纤维素酶、蛋白酶、植酸酶与元麦的质量比例分别为1:200~300、1:150~250、1:200~300;(3)加入水,调节pH至5.0~7.0,加热至55~75℃,水解2~5h;(4)进行干燥、粉碎即可得到元麦全谷粉。本方法制得的元麦全谷粉的膳食纤维含量高,可有效降低心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌等的发病率,防治便秘、痔疮、胆结石,利于减肥,具有良好的市场前景。 |
申请公布号 |
CN103609633A |
申请公布日期 |
2014.03.05 |
申请号 |
CN201310558377.4 |
申请日期 |
2013.11.12 |
申请人 |
无锡市金坤生物工程有限公司 |
发明人 |
赵晓联;陈志华;周智慧;王为箴;王丽雅;刘奇章 |
分类号 |
A21D8/04(2006.01)I |
主分类号 |
A21D8/04(2006.01)I |
代理机构 |
无锡华源专利事务所(普通合伙) 32228 |
代理人 |
冯智文 |
主权项 |
一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法,其特征在于按照下列步骤进行:(1)将粉碎后的元麦颗粒中加入质量为元麦颗粒质量的5~10%的水,混合均匀;(2)向步骤(1)得到的混合物中加入纤维素酶、蛋白酶、植酸酶,其中纤维素酶、蛋白酶、植酸酶与元麦的质量比例分别为1:200~300、1:150~250、1:200~300;(3)向步骤(2)得到的混合物中加入水,调节pH至5.0~7.0,加热至55~75℃,水解2~5h;(4)将步骤(3)得到的混合物进行干燥、粉碎即可得到元麦全谷粉。 |
地址 |
214131 江苏省无锡市滨湖区高浪东路999号太湖科技中心A301 |