一种全谷物蛋白饮品及其制备方法

摘要

一种全谷物蛋白饮品及其制备方法，涉及一种谷物类饮料。全谷物蛋白饮品原料组成为：燕麦、大豆、裸大麦、核桃、榛子、豌豆、松籽仁、红芸豆、白芝麻、玉米、大米、小米、小麦、白砂糖、稳定剂、酶制剂。谷物浸泡后加水煮后，胶体磨得胶磨液，加热保温，加入酶制剂酶解得酶解液，过均质和振动筛得浆液；将稳定剂与白砂糖混匀，加入热水得稳定剂溶液；将白砂糖用热水化成糖浆；将浆液、稳定剂溶液和糖浆注入调配罐，用调配水定容后得调配液，冷却至15℃下，打入超高温瞬时灭菌系统；将调配液预热；将预热后的调配液脱气；将脱气后的调配液均质；将均质后的调配液超高温瞬时灭菌；将超高温瞬时灭菌后的调配液充填；充填后的调配液进行包装。

主权项

一种全谷物蛋白饮品，其特征在于其原料组成及其按质量百分比的含量为：燕麦4%～8%，大豆3%～5%，裸大麦0.5%～2%，核桃0.5%～1%，榛子0.5%～1%，豌豆0.5%～2%，松籽仁0.5%～2%，红芸豆0.5%～2%，白芝麻0.5%～2%，玉米0.5%～1%，大米0.5%～1%，小米0.5%～1%，小麦0.5%～2%，白砂糖2%～8%，稳定剂3%～6%，酶制剂按谷物总质量0.2%～0.8%，余量为水。