摘要 |
Способ стерилизации компота черничного с сорбитом, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и осуществляют одновременно ступенчатый нагрев в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100С в течение соответственно 8, 8 и 65 мин одних банок и охлаждение других в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60С в течение 8 и 8 мин с продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40С в течение 8 мин. |