一种柿子酒及其制备方法

摘要

本发明公开一种柿子酒及其制备方法，所述柿子酒由以下原料组成：柿子、果胶酶、酸、白砂糖、果胶、葡萄酒酵母液。其制备方法为：柿子后熟；制柿子浆；调节酸度和糖度；发酵；压榨；后发酵；调节指标、澄清；陈酿；过滤、包装、杀菌；入库。本发明的特点是：发酵前已经除涩，使用温水加乙醇，更安全可靠，而且脱涩均匀；本产品清澈透明，有光泽，具有柿子特有的果香及醇厚的酒香，具有甘甜醇厚、舒适爽顺的口味；操作简单，成本低；全部指标符合国家果酒质量标准及国家卫生标准；酒度低，老少皆宜；制得的柿子酒具有滋补、养身及补血之功效，饮用后更具补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。

主权项

一种柿子酒，其特征在于，以重量份计，其组份为：柿子900～1100份、果胶酶0.9～1.1份、酸15～20份、白砂糖40～50份、果胶9～11份、葡萄酒酵母液45～55份。