一种开胃葫芦鸡

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种开胃葫芦鸡，采用以下方法制成：a：将鸡洗净放入葫芦内，再向葫芦内加入作料，浸泡；b：将步骤a泡制后的鸡取出，放入锅中，加卤水没过鸡身，大火煮；c：将步骤b处理好的鸡放入蒸笼，再将作料和开胃中药放入鸡肚子里，大火蒸煮；d：将步骤c处理好的鸡取出，晾干，油炸至金黄色，取出，沥油。本发明通过特殊方法制作，皮焦而肉嫩，而且可以保证鸡的外形不烂，在制作葫芦鸡的过程中加入开胃的药物，在不改变肉质的情况下，不仅改善了原有葫芦鸡的口味，而且达到了开胃的效果，提高了葫芦鸡的养生价值。

主权项

一种开胃葫芦鸡，其特征在于采用以下方法制成：  a：选取鸡一只，洗净放入葫芦内，再向葫芦内加入香叶3‑5g、八角3‑10g、茴香15‑20g、葱30‑40g、枸杞子10‑20g、山楂10‑30g、盐15‑25g、醋10‑15g，加水至刚好将没过鸡身，浸泡10‑24h；  b：将步骤a泡制后的鸡取出，用线捆绑，放入锅中，加卤汁没过鸡身3‑6cm，加入葱10‑20g、山楂30‑50g、姜10‑20g、大枣20‑30g、花椒10‑15g、干辣椒10‑20g，大火煮30‑60min；  c：将步骤b处理好的鸡放入蒸笼，将精盐20‑30g、白糖10‑15g、肉汤30‑50g、料酒15‑20g、酱油10‑20g混合均匀，涂抹在鸡身上，再将葱15‑30g、姜15‑20g、八角3‑5g、桂皮3‑8g、花椒5‑10g、山楂15‑20g、花椒5‑10g、干辣椒10‑15g、红枣15‑20g放入鸡肚子里，大火蒸煮1‑2h；   d：将步骤c处理好的鸡取出，再将鸡肚子里添加的作料取出，将鸡晾干，油炸至金黄色，取出，沥油，将线解开，制成成品。