一种调味保健酱油的生产方法

摘要

本发明公开了一种调味保健酱油的生产方法，将重量配比为60：40的豆粕和麸皮搅拌混合后蒸煮，然后加入面粉和菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入盐水和酵母菌种后在30℃～45℃下发酵，天然翻胚后于10℃～20℃下生分醪贮槽，加入经过压榨的姜和海带，陈皮、月桂叶粉碎煮熟后的过滤液，以及添加剂，在75℃～83℃下煮熟1小时，然后加入异构维生素C、有机硒，进行灭菌并混合均匀，最后过滤，包装成品。改进了调味保健酱油的生产方法，原料中加入了姜、海带、陈皮和月桂叶，可以有效提升酱油的风味，补充一定的微量元素；可以提供人体所需的有机硒，对于克山病，心脑血管疾病和一些癌症，有预防、治疗、改善的作用。

主权项

一种调味保健酱油的生产方法，其特征在于：将重量配比为60：40的豆粕和麸皮搅拌混合后蒸煮，然后加入面粉和菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入盐水和酵母菌种后在30℃～45℃下发酵，天然翻胚后于10℃～20℃下生分醪贮槽，加入经过压榨的姜和海带，陈皮、月桂叶粉碎煮熟后的过滤液，以及添加剂，在75℃～83℃下煮熟1小时，然后加入异构维生素C、有机硒，进行灭菌并混合均匀，最后过滤，包装成品。