发明名称 |
含有较多的非脂乳固体成分且具有良好风味的黄油及其制作方法 |
摘要 |
本发明的目的在于,提供一种虽含有较多的非脂乳固体成分,却具有良好风味的口感清爽的黄油。另外,本发明的目的还在于,提供一种虽然含有较多的非脂乳固体成分,却适用于烘焙食品、酱汁的原料、焦黄油的黄油。在本发明中,基本上通过过滤原料乳(奶),得到全脂浓缩乳,或者,将脱脂浓缩乳或脱脂奶粉添加到原料乳中,得到全脂浓缩乳,使用离心分离该全脂浓缩乳而得到的奶油,从而能够得到即使非脂乳固体成分的较多,也具有良好风味的口感清爽的黄油。 |
申请公布号 |
CN103607900A |
申请公布日期 |
2014.02.26 |
申请号 |
CN201280029218.9 |
申请日期 |
2012.06.18 |
申请人 |
株式会社明治 |
发明人 |
辻直树;中冈明美;斋藤瑞惠;森川裕美 |
分类号 |
A23C15/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23C15/02(2006.01)I |
代理机构 |
北京华夏正合知识产权代理事务所(普通合伙) 11017 |
代理人 |
韩登营 |
主权项 |
一种黄油的制作方法,所述黄油包含重量百分比为2%以上10%以下的非脂乳固体成分,其中,所述方法包括:过滤工序,其用于过滤原料乳,从而得到经过过滤的浓缩乳;离心分离工序,其用于离心分离所述原料乳,从而得到奶油;混搅工序,其用于混搅所述奶油,从而得到黄油。 |
地址 |
日本东京都 |