一种抗疲劳食品及其制作方法

摘要

本发明涉及一种大豆多肽抗疲劳食品及其制备方法，属于食品加工技术领域，其各组分的重量份为大豆多肽5~10份、蜂皇浆粉1~1.5份、三氯蔗糖2~5份、卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份、抗坏血酸钠0.5~1份、柠檬酸钠0.5~1份、氯化钾0.5~1份、磷酸氢钙0.5~1份、水75~80份，其制备方法是将卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份加入到75~80份水中，在80~85℃中，搅拌10~15min，在87~90℃水浴加热25~30min，将余下物质按上述比例加入胶溶液中，混合均匀，将连续流动的情况下加热至130℃~135℃，并且连续保持3~5s，无菌灌装；该抗疲劳食品对运动疲劳有缓解作用，且食用安全方便，口感爽滑，制备工艺简单，成本低廉，适于工业上的大规模生产。

主权项

一种抗疲劳食品，其特征在于：各组分的重量份为：大豆多肽 5~10份、蜂皇浆粉1~1.5份、三氯蔗糖2~5份、卡拉胶2~5份、魔芋精粉8~10份、抗坏血酸钠0.5~1份、柠檬酸钠0.5~1份、氯化钾0.5~1份、磷酸氢钙0.5~1份、水75~80份。