一种从维生素C发酵醪液中提取蛋白质的方法

摘要

本发明公开了一种从维生素C发酵醪液中提取蛋白质的方法，包括以下步骤：将维生素C发酵醪液用超滤膜进行超滤，收集截留成分；将截留成分加入水搅拌均匀，然后采用超低温速冻技术将截留成分溶液速冻，然后再用高压均质机将进行破碎处理；将蛋白复合酶加入破碎处理后的悬浊液中，酶解提取其中的蛋白质成分，将酶解所得的酶解液进行离心分离，收集上清液；调节上清液的pH，使蛋白质絮凝沉降；将沉淀进行干燥，得蛋白粉。本发明利用维生素C发酵副产物提取蛋白粉，提取蛋白中氨基酸种类丰富，可作为饲料蛋白，亦可作为蛋白质深加工的原料，实现了维生素C发酵副产物的综合有效利用，增加了饲用蛋白粉来源的一个新渠道，节约了资源，保护了环境。

主权项

一种从维生素C发酵醪液中提取蛋白质的方法，其特征是包括以下步骤：（1）将维生素C发酵醪液用超滤膜进行超滤处理，将其中的菌丝体和蛋白质等大分子物质从醪液中截留出来，收集截留成分；（2）将步骤（1）超滤所得的截留成分加入水搅拌均匀，然后采用超低温速冻技术将截留成分溶液速冻，得悬浊液，然后再用高压均质机将所得悬浊液进行破碎处理；（3）将蛋白复合酶加入步骤（2）处理后的悬浊液中，酶解提取其中的蛋白质成分；（4）将酶解所得的酶解液进行离心分离，收集上清液；（5）调节步骤（4）所述上清液的pH，使蛋白质絮凝沉降，过滤取沉淀；（6）将步骤（5）中的沉淀进行干燥，得蛋白粉；步骤（2）中，水的加入体积与截留成分的体积比为1:0.5～1:5；超低温速冻温度为‑35～‑50℃，速冻时间为5～10min；悬浊液通过高压均质机的压力为100～150Mpa，流速为150‑260m/s；步骤（3）中，所述蛋白复合酶由羧肽酶和酶   A组成，酶A选自下列酶中的一种或多种：胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶；其中羧肽酶与酶A的质量比为1:1.0‑2.0；步骤（3）中，蛋白复合酶的用量为悬浊液质量的0.35%～1.2%，酶解温度为40～60℃，酶解时悬浊液pH为5.5～8.5，酶解时间为2～3.5h。