一种南瓜麦芽复合脯及其制备方法

摘要

本发明公开了一种南瓜麦芽复合脯，该南瓜麦芽复合脯由以下重量份的原料配制而成：南瓜400-600份、麦芽200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、姜40-60份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量；本发明有益效果：祛痰、平喘、止咳、润肺之功效。

主权项

一种南瓜麦芽复合脯的制备方法，其特征在于：该南瓜麦芽复合脯由以下重量份的原料配制而成：南瓜600份、麦芽400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、姜60份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量；该南瓜麦芽复合脯的制备方法包括以下步骤：（1）南瓜制备：选用成熟南瓜600份，去皮种子和嚢，切成小块，洗净，投到清水中浸泡1小时，捞出沥干后立即投入0.1‑0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理5‑10分钟，再用流动的清洁水冲洗1‑2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将南瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到南瓜浆备用；（2）麦芽制备：新鲜麦芽400份洗净、放入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，再用打浆机打两次，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到麦芽浆备用；（3）生姜汁制备：新鲜生姜60份去皮，洗净，放入粉碎打浆机中进行粉碎和打浆，加入适量水，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到生姜汁备用；（4）辅料溶化：柠檬酸20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；（5）调配：取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤（1）所得南瓜浆、步骤（2）所得麦芽浆、步骤（3）所得生姜汁、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀； （6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8‑1cm；（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得南瓜麦芽复合脯。