| 发明名称 | TG酶及高温高压处理加工优质卤蛋的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种TG酶及高温高压处理加工优质卤蛋的方法，该方法包括挑选与清洗鲜鸡蛋、配置浸泡液、将鲜鸡蛋放入浸泡液中浸泡、鸡蛋预煮剥壳、熬制卤水、高温高压卤制及灭菌。本发明采用TG酶对鲜蛋进行前期处理，保证了产品的鲜嫩口感，并且采用高温高压灭菌方式，延长了产品保质期。 | ||
| 申请公布号 | CN103598621A | 申请公布日期 | 2014.02.26 |
| 申请号 | CN201310628121.6 | 申请日期 | 2013.11.28 |
| 申请人 | 四川农业大学 | 发明人 | 叶劲松;邓如玉;李春亭;石赟;周琴 |
| 分类号 | A23L1/32(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/32(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人 | 龚燮英 |
| 主权项 | 一种TG酶及高温高压处理加工优质卤蛋的方法，其特征在于，所述的TG酶及高温高压处理加工优质卤蛋的方法包括：挑选与清洗鲜鸡蛋、配置浸泡液、将鲜鸡蛋放入浸泡液中浸泡、鸡蛋预煮剥壳、熬制卤水、高温高压卤制及灭菌。 | ||
| 地址 | 625014 四川省雅安市雨城区新康路46号 | ||