| 发明名称 | 一种常温酸奶及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种常温酸奶的制备方法，包括：混合配料后得到混合料液；将混合料液置于110至140℃下实施热处理，直至混合料液中乳清蛋白的热变性率达到或高于89%，得到热处理后料液；向热处理后料液中接种乳酸菌并发酵，得到发酵后物料；以及将发酵后物料进行杀菌。该方法制备得到的常温酸奶稳定性较好，且具有细腻爽滑的口感和醇香的风味。本发明还提供了上述方法制得的常温酸奶。 | ||
| 申请公布号 | CN103598328A | 申请公布日期 | 2014.02.26 |
| 申请号 | CN201310569187.2 | 申请日期 | 2013.11.15 |
| 申请人 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | 发明人 | 母智深;武春雨;白林春;吴秀英 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人 | 徐驰 |
| 主权项 | 一种常温酸奶的制备方法，其特征在于包括：混合配料后得到混合料液；将所述混合料液置于110至140℃下实施热处理，直至所述混合料液中乳清蛋白的热变性率达到或高于89%，得到热处理后料液；向所述热处理后料液中接种乳酸菌并发酵，得到发酵后物料；以及将所述发酵后物料杀菌。 | ||
| 地址 | 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 | ||