一种麒麟菜膳食纤维固体饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种麒麟菜膳食纤维固体饮料及其制备方法，包含麒麟菜可溶性膳食纤维40—60%、木糖醇10—14%、柠檬酸0.3—0.7%、VC0.1—0.2%、乳酸钙0.2—0.5%、葡萄糖酸亚铁0.01—0.15%、CMC-Na0.05—0.15%，余量为麦芽糊精。本发明制备的麒麟菜膳食纤维固体饮料色泽呈乳白色、形态呈均匀颗粒或粉末状、松散，无结块，流动性好，滋味清甜微酸，无不良异味；经冲调溶解速度快，静置2min后无明显分层和沉淀物，具有良好的感官品质。本发明方法具有工艺操作性强，成本较低，易于实现工业化生产的特点，为海藻保健食品的开发应用提供了技术创新。

主权项

一种麒麟菜膳食纤维固体饮料，其特征在于包含有以下重量百分比的组分：麒麟菜可溶性膳食纤维40—60%；木糖醇10—14%；柠檬酸0.3—0.7%；VC 0.1—0.2%；乳酸钙0.2—0.5%、葡萄糖酸亚铁0.01—0.15%、CMC‑Na 0.05—0.15%，余量为麦芽糊精。